معرفی تخصصی کباب پز تابشی گهر 30 سیخ؛ تحولی در پخت صنعتی
در دنیای مدرن آشپزی صنعتی، بهرهگیری از تکنولوژیهای نوین جهت افزایش سرعت و کیفیت طبخ، به یک ضرورت تبدیل شده است. کباب پز تابشی گهر 30 سیخ به عنوان یکی از پیشرفتهترین ابزارها در زیرمجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، راهحلی ایدهآل برای رستورانها، کترینگها و تالارهای پذیرایی محسوب میشود. این دستگاه با تکیه بر سیستم تابش حرارتی از بالا، چالشهای سنتی پخت کباب از جمله تولید دود غلیظ و سوختن موضعی گوشت را به طور کامل مرتفع میسازد.
کباب پز تابشی گهر با ظرفیت متوسط رو به بالا، توازنی دقیق میان اشغال فضا و خروجی محصول ایجاد میکند. این دستگاه به گونهای طراحی شده است که در محیطهای بسته و بدون نیاز به سیستمهای تخلیه دود بسیار پیچیده، بالاترین کارایی را ارائه دهد. استفاده از این محصول در بیمارستانها و مراکز درمانی که رعایت استانداردهای بهداشتی و نبود بو در اولویت است، یک انتخاب هوشمندانه و استراتژیک به شمار میرود.
بررسی ویژگیهای فنی و مهندسی دستگاه
ساختار مهندسی شده کباب پز تابشی گهر 30 سیخ بر پایه دو اصل دوام و بهرهوری انرژی بنا شده است. بدنه این دستگاه از ورقهای استیل با ضخامت 0.7 میلیمتر ساخته میشود که مقاومت بالایی در برابر رطوبت، حرارت مستقیم و مواد شوینده صنعتی از خود نشان میدهد. این ویژگی باعث میشود که طول عمر دستگاه در شرایط سخت کاری آشپزخانههای تجاری تضمین گردد.
سیستم تابش و شعلههای سرامیکی
قلب تپنده این کباب پز، شعلههای سرامیکی تابشی هستند. در این سیستم، انرژی حرارتی ناشی از احتراق گاز به امواج مادون قرمز تبدیل میشود. این امواج به صورت یکنواخت به سطح کباب تابانده شده و باعث پخت عمقی گوشت میگردند. از آنجایی که منبع حرارت در قسمت فوقانی قرار دارد، قطرات چربی و آب گوشت بر روی شعله نمیریزند؛ در نتیجه، هیچگونه دودی تولید نشده و سلامت کباب به دلیل عدم تشکیل ترکیبات سمی ناشی از سوختن چربی، حفظ میگردد.
عایقبندی و مدیریت انرژی
بهرهگیری از عایق پنبه سرامیکی در بخش شعلهها، اتلاف انرژی را به حداقل ممکن میرساند. این لایه عایق نه تنها مانع از انتقال گرمای بیش از حد به بدنه خارجی دستگاه میشود، بلکه تمرکز حرارت بر روی محصول در حال پخت را افزایش میدهد. مصرف گاز این دستگاه معادل 4.8 متر مکعب است که با توجه به ظرفیت پخت 300 سیخ در ساعت، عدد بسیار بهینهای در محاسبات اقتصادی واحد پخت تلقی میشود.
| مشخصه فنی | توضیحات و مقادیر |
|---|---|
| تعداد سیخ | 30 عدد (طول 35 سانتیمتر) |
| ظرفیت پخت در ساعت | 300 عدد کباب |
| جنس بدنه | استیل ضد زنگ (ضخامت 0.7 میلیمتر) |
| نوع شعله | سرامیکی تابشی (بدون دود) |
| وزن و ابعاد | 170 کیلوگرم | 150 × 50 × 75 سانتیمتر |
| سوخت مصرفی | گازی (شهری یا مایع) / برقی جهت جرقه زن |
| امکانات ویژه | تنظیم ارتفاع پخت، جرقه زن اتوماتیک |
| گارانتی و خدمات | 12 ماه گارانتی + 10 سال خدمات پس از فروش |
مزایای عملیاتی و کاربرد در صنایع غذایی
استفاده از کباب پز تابشی گهر 30 سیخ، مزایای متعددی را برای مدیران کترینگها و آشپزهای حرفهای به همراه دارد. نخستین مزیت، پخت یکنواخت است. در کباب پزهای سنتی، بخشی از گوشت ممکن است خام بماند یا بیش از حد بسوزد، اما در مدل گهر، توزیع گرما توسط پنلهای سرامیکی تضمینکننده کیفیت ثابت در تمام سیخها میباشد.
قابلیت تنظیم ارتفاع پخت در این دستگاه، اجازه میدهد تا انواع کبابهای گوشت قرمز، مرغ و جوجه کباب با ضخامتهای مختلف به درستی طبخ شوند. اپراتور دستگاه میتواند با تغییر فاصله محصول تا منبع تابش، زمان و شدت پخت را مطابق با دستورالعملهای خاص خود مدیریت نماید. همچنین سیستم جرقه زن اتوماتیک، ایمنی کاربری را افزایش داده و فرآیند راهاندازی دستگاه را در ساعات اوج کاری تسهیل میکند.
چرا پاسارگاد تجهیز؟
انتخاب یک تامینکننده معتبر به اندازه انتخاب خود دستگاه اهمیت دارد. شرکت پاسارگاد تجهیز به عنوان تولیدکننده و پیشرو در صنعت تجهیزات آشپزخانه، فراتر از فروش یک محصول عمل میکند. برخی از دلایل انتخاب این مجموعه عبارتند از:
- •
کیفیت بینظیر ساخت: استفاده از بهترین متریال موجود در بازار و کنترل کیفی دقیق در تمامی مراحل تولید. - •
قیمت رقابتی: به دلیل حذف واسطهها و خرید مستقیم از تولیدکننده، مشتریان از بهترین قیمت بهرهمند میشوند. - •
مشاوره تخصصی و نقشهکشی: ارائه خدمات مشاورهای و طراحی سهبعدی فضای آشپزخانه جهت جانمایی بهینه تجهیزات. - •
پشتیبانی بلندمدت: تضمین تامین قطعات یدکی و خدمات فنی تا 10 سال پس از خرید کباب پز تابشی گهر.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.